Зміст
- Хрін: заготовки на зиму
- Консервація продукту в чистому вигляді
- Маринування з гвоздикою і корицею
- Як консервувати хрін з помідорами чи огірками на зиму
- Консервований хрін – рецепт заготовки в домашніх умовах
- Консервований хрін з буряком на зиму
- Як консервувати хрін з яблуками
- Як консервувати хрін з лимоном на зиму: простий рецепт
- Рецепт консервації з овочами
- Рецепт з помідорами і часником
- Готуємо гостру закуску (відео)
Хрін: заготовки на зиму
Хрін – улюблена приправа багатьох гурманів в зимовий період. Він багатий ефірними маслами і здатний додати страві пікантний і неповторний смак. Заготівля коренеплоду на зиму – ціле мистецтво. Кожна господиня має власні рецептами консервації і з задоволенням застосовує їх на кухні. Найважливіше – заготовлювати приправу так, щоб зберегти всі її корисні властивості. Варіантів консервування велике безліч. Додаючи або замінюючи будь-який компонент на інший, з'являється можливість експериментувати зі стравами.
Консервація продукту в чистому вигляді
Складові:- Хрін – кілограм;
- Оцет – стакан.
- Сіль, цукор – 30 грам кожного.
Послідовність приготування:
- Коренеплід потрібно підготувати: ретельно його вимити, обрізати верхівки і зрізати верхній шар шкірки.
- Потім коріння підлягають подрібненню. Найкраще використовувати м'ясорубку. На її вихідний отвір рекомендується одягнути поліетиленовий пакет. Це допоможе знизити сльозотеча у господині і збереже корисні властивості хрону.
- Настав час варити маринад. Для цього потрібно довести воду до кипіння і розбавити в ній сіль і цукор.
- Після посуд знімається з плити і в воду додається оцет.
- Подрібнений хрін змішується з маринадом. Заготівля укладається по банкам. Банки попередньо підлягають стерилізації.
- Заключним етапом є закрутка банки кришкою.
Маринування з гвоздикою і корицею
Складові:- Хрін – півкілограма;
- Оцет – 1 столова ложка;
- Спеції: паличка кориці – 1/3 частина, гвоздика – 2 шт .;
- Цукор – 1 столова ложка;
- Сіль – половина столової ложки;
- Вода – стакан.
приготування:
- Коренеплід очищається, промивається і подрібнюється на м'ясорубці.
- Потім готується маринад: у воду потрібно всипати сіль і цукор, і повністю їх розчинити. Потім додаються необхідні спеції. Саме гвоздика і кориця додадуть страві вишуканий аромат.
- Суміш доводиться до кипіння. Після того, як рідина охолола до 60 градусів, в неї виливається оцет.
- Приготований маринад повинен настоятися. На це йому знадобляться добу.
- Після закінчення часу маринад змішується з подрібненими хріновими корінням, все ретельно перемішується.
- Продукт готовий. Залишається тільки розлити його по заздалегідь підготовленим ємностей. Банки закриття кришками.
Як консервувати хрін з помідорами чи огірками на зиму
Складові:- Тертий хрін – 200 грам;
- Помідори чи огірки – 2 кг;
- Сухі хрінові листя – 3-го листка.
приготування:
- Подрібнений хрін укладається на дно трилітрової банки. Зверху накривається вирізаним під розмір банки кружечком картону, в якому потрібно попередньо зробити невеликі дірочки.
- Наверх вкладаються помідори чи огірки.
- Банку закривається кришкою і поміщається в холодне місце.
Консервований хрін – рецепт заготовки в домашніх умовах
Що потрібно:- хрін (корінь) – 1,000 кг;
- вода бутильована – 0,020 мл;
- оцет – 0,020 мл;
- сіль морська – 0,015 кг;
- цукор – 0,016 кг.
- Простерилізувати банки потрібного вам розміру. Практичніше завжди використовувати ємності малого літражу.
- Хрін промити. Помістити в холодну воду на добу. Потім зачистити, зішкребти шкірку, обрізати кінці.
- Підготовлені кореневища хрону перетерти на дрібній тертці. Потім залити його маринадом – заливанням.
- Закип'ятити воду в сотейнику. Засипати в неї спеції. Знову закип'ятити. Прибрати з вогню. Влити оцет.
- Приготованим таким чином маринадом залити перетертий хрін. Ретельно розмішати.
- У заздалегідь простерилізовані банки перемістити масу. Після того, як вся маса розкладена, банки необхідно закатати.
- Зберігати в холодильнику, підвалі або льосі.
Консервований хрін з буряком на зиму
Складові:- Хрін – 1 шт .;
- Оцет – 250 грам;
- Вода – 200 мл;
- Цукор – 20 грам;
- Буряк – 2 шт .;
- Сіль – 20 грам.
Послідовність приготування:
- Коренеплід необхідно добре вимити, почистити від шкірки і подрібнити на м'ясорубці. Потім отримана маса розладжується по банкам. Все заливається окропом – 200 мл.
- Відварюється буряк. Після того як вона охолола, можна її натерти і також помістити в ємність.
- Потім всипається цукор, сіль, і додається оцет.
- Вся суміш перемішується і закривається кришкою.
Як консервувати хрін з яблуками
Складові:- Хрін – 1 штука;
- Оцет – 70 грам;
- Яблука – 3 шт .;
- Вода – літр;
- Цукор – 90 грам;
- Сіль – 70 грам.
Послідовність приготування:
- Спершу потрібно взяти необхідну кількість яблук. Вони розраховуються з наступної пропорції: на 20 грам подрібненого хрону доводиться 1 яблуко. Фрукти потрібно помити, і разом з шкіркою відварити.
- Хрінові коріння також потрібно промити, очистити і подрібнити на м'ясорубці.
- Зварені яблука необхідно потерти на тертці і змішати з подрібненим хріном.
- Можна приступати до приготування розсолу. На 1 літр окропу засипається сіль, цукру – 90 грам, і заливається оцет в кількості 70 грам.
- Гарячий розсіл змішується з масою яблук і хрону.
- Після охолодження суміші, потрібно прибрати надлишок.
- Заключним етапом є закрутка банки. Після цього заготовку бажано поставити в прохолодне місце.
Як консервувати хрін з лимоном на зиму: простий рецепт
Складові:- Хрін – півтора кілограма подрібненої продукту;
- Лимон – 1 штука;
- Сіль – 1 столова ложка;
- Цукор – 3 столові ложки.
приготування:
- Хрін необхідно добре помити і видалити з нього шкірку. Після вимити прохолодною водою.
- Очищений коренеплід подрібнюється на м'ясорубці, на яку попередньо закутаний поліетиленовий пакет.
- В отриману кашку потрібно засипати цукор, сіль.
- Заздалегідь потрібно подбати про окропі. Оскільки все розлучається окропом, в результаті виходить густа кашка. Маса ретельно перемішується.
- Попередньо потрібно підготувати банки і кришки для закачування. Вони підлягають стерилізації. Ємність рекомендується вибирати середніх розмірів.
- Отримана кашка розладжується по банкам.
- Лимон потрібно помити і розрізати на кілька частин.
- Настав час використовувати лимонний сік. З розрізаного фрукта вичавлюється кілька крапель соку і додається в кожну ємність із заготівлею.
- Перемішувати все вже не потрібно.
- Залишилося лише закрутити банки кришками і виставити їх на збереження в прохолодне місце.
Рецепт консервації з овочами
Складові:- Хрін – 100 грам;
- Часник – 100 грам.
- Помідори – 300 грам;
- Перець чорний – щіпка;
- Солодкий перець – 100 грам;
- Сіль – пів столової ложки.
Послідовність приготування:
- Заготовлюються овочі. Помідори і перець необхідно очистити і нарізати на шматочки невеликих розмірів.
- Хрін також підлягає очищенню і метод промивання.
- Шматочки овочів, хрін і часник потрібно подрібнити на м'ясорубці.
- В отриману масу додається сіль, перець.
- Потім потрібно все поставити на плиту і варити протягом сорока хвилин, при цьому вогонь маленький.
- Ємності для консервування попередньо потрібно підготувати.Для цього вони стерилізуються.
- Гаряча суміш розкладається по банках і закочується.
- Після того як заготовки охололи, їх можна ховати на зберігання.
Рецепт з помідорами і часником
Складові:- Хрін – 250 грам;
- Помідори – 3 кілограми;
- Часник – 250 грам;
- Сіль – половина столової ложки.
- Коренеплід промивається і очищується від шкірки ножем.
- Помідори також потрібно промити, розрізати на невеликі шматочки.
- Очищений хрін, помідори і часник підлягають подрібненню в м'ясорубці.
- В отриману масу додається сіль. Все ретельно перемішується.
- Банки попередньо проходять підготовку для закачування – стерилізацію. Готова маса розкладається по ємностей і щільно закривається.